Composiotion
90% Uve Merlot selezionate nelle zone collinari più vocate della Toscana, 5% Sangiovese e 5% Cabernet Sauvignon.
Noce di Bice
€36.50
In the glass it has an intense ruby red color with slightly garnet reflections; on the nose prevail first intense scents of berries that then give way to sweet spices (vanilla in particular).
The great structure of the wine in balance with the tannicity and the long persistence gives unique sensations in the mouth.
Composiotion
Winemaking
Winemaking
Vinificazione con macerazione sulle bucce per 15 giorni alternando rimontaggi a delestage; la temperatura varia tra i 22° e i 28° a seconda dei serbatoi di fermentazione per favorire l’estrazione sia della nota fruttata che degli aromi varietali.
Successivamente il vino è stato decantato in vasche di cemento per alcuni mesi e nell’aprile successivo alla vendemmia la metà della massa è invecchiata in barrique nuove e l’altra metà in barrique di secondo passaggio svolgendo anche la fermentazione malolattica.
Dopo 24 mesi il vino ha continuato l’invecchiamento in tonneaux: il lento scambio di ossigeno tramite le doghe di legno ha evoluto i tannini rendendoli piacevolmente morbidi.
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