Composizione
60% Uve Sangiovese surmature, 10% Merlot e 30% altri vitigni provenienti dalle zone collinari più vocate della Toscana.
Moro di Gio
€48.50
Il Moro di Giò si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino intenso.
Al naso il bouquet è ampio e molto persistente, frutto sia dell’eccezionale blend di uve che del lungo invecchiamento nelle barriques e tonneaux: frutta rossa molto matura e ciliegia sottospirito con un finale di cioccolato e tabacco.
In bocca è morbido, caldo, persistente e con un finale che ritorna alla ciliegia e al cioccolato.
Composizione
Vinificazione
Vinificazione
Vinificazione con lunga macerazione sulle bucce (circa 20 giorni) con rimontaggi alternati a delestage; la temperatura di fementazione è di 28° consentendo l’estrazione dei polifenoli e dei profumi tipici dei vitigni.
Dopo la fermentazione alcolica il Moro di Giò viene trasferito in barrique nuove (una parte di legno francese e un’altra in legno americano di varie tostature): segue un lungo periodo di affinamento in cui avviene anche la fermentazione malolattica che garantisce maggior vita al vino.
Il Moro di Giò dopo 24 mesi in barrique continua l’invecchiamento in tonneaux per altri 2 anni: in questa fase i profumi intensi del vino si evolvono creando un bouquet ampio ed unico.
Quando i tannini del Moro diventano morbidi e la trama del vino raggiunge la sua massima complessità, il vino viene tolto dai tonneaux e preparato per l’imbottigliamento.
Segue un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
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