Composizione
90% Uve Merlot selezionate nelle zone collinari più vocate della Toscana, 5% Sangiovese e 5% Cabernet Sauvignon.
Noce di Bice
€55.00
Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati; al naso prevalgono inizialmente intensi profumi di frutti di bosco che lasciano spazio a spezie dolci (vaniglia in particolare).
La grande struttura del vino in equilibrio con la tannicità e la lunga persistenza regala sensazioni uniche in bocca.
Composizione
Vinificazione
Vinificazione
Vinificazione con macerazione sulle bucce per 15 giorni alternando rimontaggi a delestage; la temperatura varia tra i 22° e i 28° a seconda dei serbatoi di fermentazione per favorire l’estrazione sia della nota fruttata che degli aromi varietali.
Successivamente il vino è stato decantato in vasche di cemento per alcuni mesi e nell’aprile successivo alla vendemmia la metà della massa è invecchiata in barrique nuove e l’altra metà in barrique di secondo passaggio svolgendo anche la fermentazione malolattica.
Dopo 24 mesi il vino ha continuato l’invecchiamento in tonneaux: il lento scambio di ossigeno tramite le doghe di legno ha evoluto i tannini rendendoli piacevolmente morbidi.
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